Cuvée Mistral AOP Haute Provence
La cuvée mistral est une huile d'olive de très grande qualité. Tout au long de la fructification, nous selectionnons quelques arbres pour produire une huile exceptionnelle.
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HUILE D’OLIVE 100% JUS DE FRUIT
Après une longue période de pluie, le mistral est revenu dans la vallée de la Durance. Il a chassé les nuages, nous offrant ainsi un magnifique ciel bleu provençal.
C’est le moment de récolter les olives pour la “Cuvée Mistral”. Depuis quelques semaines, nous suivons de près l’évolution de l’huile dans les olives des arbres de notre sélection Mistral. En séchant les olives, ce vent frais du nord va diminuer l’amertume et accentuer les arômes de l’huile d’olive. Le moment est optimal. La courbe des arômes à atteint son maximum. A partir de maintenant, le rendement en huile va augmenter et la qualité diminuer. Le rendement n’est jamais notre objectif. Seule la qualité importe. Pour la “Cuvée Mistral” nous avons en plus sélectionné les arbres qui donnent l’huile la plus intense.
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Bidon Métallique Cuvée Ventaïre AOP Provence Olives Maturées
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