Bienvenue au Domaine Salvator

Cuvée Mistral

cuvee Mistral

Huile d'olive au fruité puissant où domine l’idée d’artichaut et d’herbe coupée. Son amertume et son ardence, reflets de sa grande qualité, sont caractéristiques de la variété Aglandau.

 

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Cuvée Paradis

cuvee Paradis

Huile d'olive aux arômes puissants très fruités, herbacés en nez. Elle est onctueuse et révèle  des arômes de poire et de pomme en bouche, un léger goût de banane et de fruits exotiques.

 

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Cuvée Ventaïre

cuvee Paradis

C’est un goût à l’ancienne qui est recherché. Elle est plus douce et n’a pas l’amertume des huiles précédentes. Elle a un goût typique d’olive noire très prononcé.

 

 

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Concours des huiles d'olive 2016

Concours Général Agricole Paris 2016:
Médaille d'Or Cuvée Paradis AOC Provence

Concours des Huiles d'Olive de la région Provence Alpes Côte d'Azur 2016:
Médaille d'Or Cuvée Durance AOP Haute Provence
Médaille d'Or Cuvée Ventaïre AOC Provence Olives Maturées

Terroir

Le Terroir de Haute Provence est reconnu pour transmettre à l'huile d'olive les arômes les plus intenses. Situé à plus de 400 mettres d'haltitude, le terroir de Haute Provence est l'extrème limite pour la culture de l'olivier. Alors oui, la culture y est plus difficile et les rendements plus faible mais au prix d'une qualité d'huile dolive exceptionnelle.

Qualité

Toute nos huiles d'olive sont fabriquées à partir des olives que nous cultivons nous-même. Nous maitrisons l'ensemble du processus, de la culture des oliviers jusqu'à la mise en bouteille au Domaine Salvator. Chaque étape fait l'objet de recherche permanante de l'amélioration de la qualité. C'est la garantie d'un produit 100% Provence.

Savoir faire

Notre famille travaille ces oliviers multis centenaires depuis 1902. Chaque génération profite de l'expérience de la précédente et apporte sa propre influence. Ces oliviers vieux de plus de 500 ans étaient là bien avant nous et seront la bien après nous. A nous de faire notre maximum pour respecter ces figures céculaires de la Provence

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Medaille d'or au concour général de Paris 2016 en Huile d'olive AOC Provence et 2015 en Huile d'olive AOP Haute Provence, AOC Provence, et AOC Provence Olives Maturées

vendredi 18 Mars 2016 www.laprovence.com

LES MÉES

Oléiculture: 5e médaille d'or pour le Domaine Salvator

Médaillé à Paris, André Pinatel préside le groupe de travail européen "Olives".

Pour la 5e fois, le salon de l'agriculture de Paris a valorisé un terroir, un savoir-faire séclaire et une reine: l'huile d'olives du domaine Salvator de Dabisse/Les Mées, en lui décernant la médaille d'or.
Une belle réoompense pour la famille Pinatel, qui dirige le domaine créé par le docteur Salvator en 1800, qui fait le choix continu de la qualité, de l'innovation, de la 'diversification et opte pour une agriculture sans produits chimiques. "Nos oliviers (près de 10 000) sont traités au lait d'argile après chaque forte période pluviale, une protection coûteuse, mais naturelle et suffisante. Et cette année, la production a été excellente et abondante." expliquent Frédéric et Sophie Pinatel.


Pour la 5e année consécutive, le domaine a donc obtenu la médaille d'or au salon de l'agriculture (AOC Provence) et l'argent pour une autre "cuve" dans la même catégorie. Au concours régional de Marseille, les Pinatel ont également récolté plusieurs médailles, d'or et d'argent, pour les différentes appellations. La moisson est donc bonne et valorise une famille engagée:
André Pinatel est en effet le président du groupe européen de travail "Olives" au sein de la
Copa-Cogéca à Bruxelles, depuis décembre dernier,'"

"Nous menons des actions en faveur de la qualité, pour la transparence et la traçabilité olives/huiles, Nous avons obtenu 7 millions d'euros pour la recherche afin d'éradiquer la bactérie Xylela Fastidiosa, un fléau qui touche également la vigne, les amandiers... ".
Une bonne nouvelle pour conclure? Toutes les huiles d'olives françaises ont été analysées par un laboratoire spécialisé: c'est l'huile des Mées qui est la meilleure, en se basant sur l'indice de peroxyde et acidité!


R.G,

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Charly Pinatel

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Sophie Pinatel

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André Pinatel

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Frédéric Pinatel

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