Domaine Salvator: Huiles d'exception en Provence.

Cuvée Mistral

cuvee Mistral

Huile d'olive au fruité puissant où domine l’idée d’artichaut et d’herbe coupée. Son amertume et son ardence, reflets de sa grande qualité, sont caractéristiques de la variété Aglandau.

 

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Cuvée Paradis

cuvee Paradis

Huile d'olive aux arômes puissants très fruités, herbacés en nez. Elle est onctueuse et révèle  des arômes de poire et de pomme en bouche, un léger goût de banane et de fruits exotiques.

 

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Cuvée Ventaïre

cuvee Paradis

C’est un goût à l’ancienne qui est recherché. Elle est plus douce et n’a pas l’amertume des huiles précédentes. Elle a un goût typique d’olive noire très prononcé.

 

 

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Concours des huiles d'olive 2016

Concours Général Agricole Paris 2016:
Médaille d'Or Cuvée Paradis AOC Provence

Concours des Huiles d'Olive de la région Provence Alpes Côte d'Azur 2016:
Médaille d'Or Cuvée Durance AOP Haute Provence
Médaille d'Or Cuvée Ventaïre AOC Provence Olives Maturées

Terroir

Le Terroir de Haute Provence est reconnu pour transmettre à l'huile d'olive les arômes les plus intenses. Situé à plus de 400 mettres d'haltitude, le terroir de Haute Provence est l'extrème limite pour la culture de l'olivier. Alors oui, la culture y est plus difficile et les rendements plus faible mais au prix d'une qualité d'huile dolive exceptionnelle.

Qualité

Toute nos huiles d'olive sont fabriquées à partir des olives que nous cultivons nous-même. Nous maitrisons l'ensemble du processus, de la culture des oliviers jusqu'à la mise en bouteille au Domaine Salvator. Chaque étape fait l'objet de recherche permanante de l'amélioration de la qualité. C'est la garantie d'un produit 100% Provence.

Savoir faire

Notre famille travaille ces oliviers multis centenaires depuis 1902. Chaque génération profite de l'expérience de la précédente et apporte sa propre influence. Ces oliviers vieux de plus de 500 ans étaient là bien avant nous et seront la bien après nous. A nous de faire notre maximum pour respecter ces figures céculaires de la Provence

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Medaille d'or au concour général de Paris 2016 en Huile d'olive AOC Provence et 2015 en Huile d'olive AOP Haute Provence, AOC Provence, et AOC Provence Olives Maturées


L’ambiance chaleureuse et la qualité des lieux ont permis au grand chef David CLAVEL et son équipe de perfectionner notamment un « Raviole à la farine de châtaigne, œuf de caille et vinaigrette de Salvagrume», une palette entière de sushis dont certains agrémenté de notre Cuvée Mistral «primeur » mais aussi un large assortiment de dessert comme par exemple cette pomme façon Tatin avec sa glace à la cannelle.

La compétence et la jovialité des chefs Logan GROSJEAN et Marco MAZZOLA ont renforcé l’esprit d’équipe dans une bonne humeur collective mais toujours dans le souci de la perfection et de la succulence.

Perrine PINATEL, membre de notre famille et second en cuisine à l’hôtel ANOVA, nous a rapporté ces délicieuses photos de la future carte d’hiver.

Un régal pour les yeux que nous avons hâte de déguster dans ce restaurant extraordinaire…

https://www.anova-hotel.com/

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Charly Pinatel

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Sophie Pinatel

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André Pinatel

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Frédéric Pinatel

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